[뉴스트래블=박주연 기자] 르네상스 호놀룰루 호텔 앤 스파(Renaissance Honolulu Hotel & Spa)의 대표 레스토랑 ‘세라(SERA)’가 하와이 미식계의 거장 제레미 시게카네 셰프를 신임 총괄 셰프로 영입했다.

시게카네 셰프는 하와이 제철 식재료와 지속가능한 조리 철학으로 알려져 있으며, 세라의 지중해 요리에 현지의 풍요로움을 더해 깊이 있는 다이닝 경험을 선보일 예정이다.

그는 프린스 와이키키 ‘100 세일스’, 셰프 마브로(Chef Mavro), 로얄 하와이안 호텔, 카할라 리조트 등에서 활약하며 하와이 미식 트렌드를 이끌어왔다.

세라에서는 음식물 폐기물 최소화, 식재료 전량 활용 등 지속가능한 운영 원칙을 강화하며, ‘책임감 있는 다이닝’이라는 브랜드 미션을 실현할 계획이다.

르네상스 호놀룰루는 이번 영입을 통해 세라의 지역성과 정체성을 더욱 강화하며 미식 경험을 진화시킬 방침이다.